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煮银耳汤的方法窍门 这六个煮银耳汤技巧你要懂

时间:2022-06-12 浏览量:0次

煮银耳汤的方法窍门

许多人反映,虽然按正确的步骤炖煮,但自己实际煮的银耳汤却总是不出胶,一点也不软糯。肯定是有些关键点你没注意到!

下面的这几个问题

你是不是也遇到过呢

⊙ 用高压锅炖银耳,炖了3个小时还没出胶!!

⊙ 用电饭煲煮了4个小时,不黏稠,也不糯!

⊙ 买的银耳大小不一,泡发之后叶片有厚有薄,一袋里有的能出胶有的不出胶,是不是银耳的形状不同,出胶也不同啊?

其实煮一锅完美的银耳汤,食材和方法这2点都非常重要。

那我今天就要教大家六个小技巧,让你煮出的银耳汤也能软糯粘稠,顺滑爽口,胶质满满

煮银耳的6个小窍门:

泡发时间

干银耳要用温水泡发1小时以上,如果用冷水,就需要泡发3-4小时。只有充分浸泡好了,银耳才能快速出胶。

炖煮形状

泡发后,把银耳撕碎,越碎越容易出胶,很多人这步没做到位,后面就很难炖出胶了。

炖煮水量

把握好水量一次就将水加足,不要过多,没过银耳三分之一就可以了。后期再加水会冲淡胶质,还可能煮不糯。

炖煮火候

要大火煮沸后再转小火慢炖,这样的银耳香味保存的更浓。

炖煮时间

银耳要煮够时间才能出胶,所以炖煮的时间一定要够长,正常的话,也都需要2-3个小时。

上面的5个技巧,少了哪一个,银耳汤都有可能失败或者炖得不好!但是,陛下们看完包子的解说,是不是觉得有点麻烦呢?看到那些炖煮的时间那么长,还要注意那么多……有点想要打退堂鼓了?

别急!!这不,还有第6个技巧没说完嘛……

【很很重要的第6点】

很好用新鲜的活耳炖煮

如果选择新鲜的活耳当食材炖煮就没有这样的烦恼啦。用活耳炖煮,不仅能10分钟出胶,而且口感也会更加软糯顺滑哦~

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